生普沖泡的技巧,記住這四點(diǎn)
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生普沖泡的技巧,記住這四點(diǎn)

普洱生茶,不同于普洱熟茶的溫醇,生茶更多有來自原始山林的茶氣,是有別于俗世的“清透”,出自大葉種豐厚的內(nèi)質(zhì),是直擊喉舌的“通透”。

不同的濃淡間,茶氣以不同的方式恣意。

杯小茶前段時(shí)間跟一個(gè)茶師學(xué)了些沖泡生茶的技巧,他說泡生茶有四個(gè)要點(diǎn):“溫器要溫透,潤(rùn)茶要潤(rùn)透,出湯要出凈,茶葉要透氣?!?/p>


在沖泡生茶過程中,緊守住它的透徹,讓純凈的山野氣息、濃郁香氣的穿透力成為茶湯的骨架。高沖,激發(fā)香氣;低斟,顯露湯感。

在內(nèi)心的堅(jiān)守之下,不拘于紛繁的束縛。人應(yīng)如此,茶亦如此。

普洱茶界流傳著這樣一句話:“不懂布朗山就不懂普洱茶!”

能有這樣的說法,自是需有著相當(dāng)足的底氣,而這與布朗山本身優(yōu)越的地理?xiàng)l件不無關(guān)系。

布朗山,位于西雙版納勐??h境內(nèi),總面積1016平方公里,東接景洪市大勐龍鎮(zhèn),西接打洛鎮(zhèn),北接勐混鎮(zhèn)賀開古茶山,南與緬甸接壤。

其間山巒起伏連綿,溝谷縱橫交錯(cuò),陽(yáng)光充足,雨量充沛,全年基本無霜或有霜期很短。

早春的茶園,氣溫還有些寒冷,山林里霧氣茫茫,但大片的翠綠嫣紅已悄然展開,茶農(nóng)們穿著長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲戴著草帽上山采茶,采摘早春那內(nèi)含物質(zhì)尤為豐富的茶葉。

日出而作日落不息,要趕著時(shí)間采茶回來進(jìn)行攤晾。


當(dāng)它們被一雙巧手采摘下來,殺青后被平鋪在太陽(yáng)光下晾曬,水分揮發(fā)留出的空隙被陽(yáng)光的味道填滿,貯存在肥厚的葉脈間。

這就是普洱茶的曬青毛茶,被蒸壓成餅磚沱后葉與葉緊緊擁抱在一起,于黑暗中默默地靜候著歲月的流轉(zhuǎn)。

品味生普,沖泡出湯,茶湯橙黃透亮。茶香高揚(yáng),是清爽自然的山野氣息。

正是年份不長(zhǎng)的生普,十分清淺明亮。

滋味亦是爽冽回甘,茶氣回蕩唇齒,湯感足夠飽滿,喝起來比較舒爽自在,一杯生普喝下去,只叫人長(zhǎng)長(zhǎng)的舒口氣,仿佛胸腔郁結(jié)被一洗而凈。


作家余秋雨先生曾描述喝普洱茶的感受,有那么好幾種,其中一種:

“是秋天落葉被太陽(yáng)曬了半個(gè)月之后躺在香茅叢邊的干爽呼吸,而一陣輕風(fēng)又從土墻邊的果園吹來?!?

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